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烤鱼的酱料怎么调配 烤鱼酱制作绝密配方

烤鱼是全国各地十分常见的一种美食,它美味诱人的滋味,给他读都能当60分快了,平时如果想自己在家中考虑,一定要学会烤鱼酱料的配制,但很多人对它酱料的配方并不了解,也不知道它应该怎么调配,今天小编就带大家去具体学习一下。

烤鱼的酱料怎么调配

1、调配烤鱼酱料时,需要准备上县豆瓣酱和老姜,已经泡红的辣椒和大蒜等食材。把准备好的生姜和大蒜全部剁成碎末,泡红的辣椒也要切成小块,豆瓣酱也要把它切碎。

2、在炒锅中放入食用油,加了以后放入葱花炸香,然后放入准备好的豆瓣酱和姜蒜末以及辣椒末和香料粉,用大火快速炒匀,然后再用小火慢慢炒至炒到锅中的食用油变成红色,而且闻到浓郁香气以后就可以关火,这时自制的烤鱼酱料也有调配成功了。

烤鱼酱制作绝密配方

1、单县豆瓣酱80克,花生酱一百克,甜面酱30克,蚝油要准备30克,另外还要准备适量的生姜和大蒜以及大葱。最后干红辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉还有冰糖等调味料也要适量准备一些,把准备好的材料依次入锅炒制,就能得到美味的烤鱼酱。

2、烤鱼酱在制作时还有一种葱香酱配方,在制作时需要准备,姜末250克,大蒜至250克,大葱末2000克,另外再准备火锅底料30克,虾米50克,鸡精200克,海鲜酱油一百克,芝麻二百克,猪油七百克,豆油一千五百克,把它们放在一起炒制,就能得到葱香味的烤鱼酱。而且这个配方炒出的烤鱼酱量比较大,可以保存起来分多次食用。

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