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它比糖更可怕,有些人每天都在吃

吃糖的危害,不用微医君多说大家也都已经非常了解了:引起肥胖、导致龋齿皮肤老化、松弛、长痘痘糖尿病、脂肪肝风险增加……

但偏偏有一样东西,比“糖”更可怕,却常常被人所忽略,不少人每天都在吃!那就是一种甜味剂——

果葡糖浆。

平时我们的喝的奶茶、可乐、功能性饮料、甜味茶饮料,还有果冻、速冻小吃、烤肉酱、面包、蛋糕等食品中几乎都有它。

果葡糖浆是个什么东西?

别看它名字里又是“果”,又是“葡”,感觉特别天然健康,事实上,

它不过是一种通过酶解法从玉米淀粉中提取的甜味剂:先把淀粉水解成葡萄糖,再用葡萄糖果糖异构酶转变成果糖和葡萄糖的混合糖浆。

所以,

这玩意儿其实就是果糖和葡萄糖的混合物。至于我们生活中比较常见的主要有2类:

第一类:42号果葡糖浆(含42%果糖)

主要用于做蛋糕、饼干等

第二类:55号果葡糖浆(含55%果糖)

主要用于制作饮品(比如奶茶、可乐等)

还有一类90号果葡糖浆,因为果糖含量过高(含90%),甜度太大,所以并不常见。

什么这么多厂家、小店喜欢用它呢?

当然是因为——便宜啊!

自1970年诞生以来,果葡糖浆迅速以其优势风靡全球,被广大食品厂家争相使用。

●成本低(价格仅为蔗糖的二分之一到三分之一)

●渗透性强,发酵性强,甜度高(制作饮料、糕点时能获得更好的口感)

●性质稳定、保质期长

目前市面上大部分奶茶店使用的糖源都是果葡糖浆,果糖不容易让人产生饱腹感,也更容易喝得多;而国内,碳酸饮料的糖源主要由果葡糖浆和白砂糖混合组成,在一些发达国家,碳酸饮料糖源已经全是果葡糖浆,这样成本更低。

果葡糖浆对人体危害,比我们想象的更大!

1.肥胖

果葡糖浆中的果糖和我们平时吃的水果里的果糖是不一样的。新鲜水果中的果糖,被膳食纤维包裹着,吸收速度慢;而果葡糖浆中的液态果糖,进入人体后,可以以最快的速度被人体吸收。也就是说,一不小心我们就容易摄入过量的果糖而产生肥胖问题。

2.脂肪肝

我们都知道,摄入的葡萄糖可以为人体供能,但多余的葡萄糖则会以糖原的形式,储存在肝脏或者肌肉中。虽然葡萄糖等糖类也能在体内转化为甘油三酯,但其转化速度和程度受控于一种肝脏中的6-磷酸果糖激酶(即所谓的“限速酶”)。而果葡糖浆代谢则绕过此限速酶,直接进入下一级代谢,更容易生成甘油三酯,从而更容易导致脂肪肝。

可以说,果葡糖浆对肝脏的危害和酒精类似。根据美国国家图书馆中收录的一项持续70年的研究显示:那些每天至少喝1杯含果葡糖浆饮料的人,患非酒精性脂肪肝的风险,比那些不喝饮料的人高出55%。①

3.糖尿病及心血管疾病

与葡萄糖相比,果葡糖浆更容易造成人体脏器内脂肪的沉积、降低胰岛素的敏感度,从而导致胰岛素抵抗升高,增加患2型糖尿病的风险。据2012年一项研究发表在《全球公共卫生》杂志上的研究证实:使用果葡糖浆的国家比没有使用的,2型糖尿病风险高出20%。②

除此之外,高果葡糖浆摄入还会升高甘油三酯,低密度脂蛋白和其他一些胆固醇,造成血脂紊乱,增加心血管等疾病的患病风险。

因此,微医君特别提醒:大家在购买饮料时注意看看配料表,尤其是有孩子的家长,对于配料表上含有果葡糖浆并排名靠前的饮料,

尽量不要给孩子喝,容易摄入过量引起儿童肥胖。成人也应尽量少喝,多选择一些天然的饮品,比如水、牛奶等。

*参考资料:①《Dietary Fructose and Glucose Differentially Affect Lipid and Glucose Homeostasis》②Harvard Health Letter《Added sweeteners》

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